Приготування

1. Почніть з заправки. Натріть часник на дрібній стороні тертки та змішайте його зі сметаною, сіллю і перцем в мисці. Приправте лимонним соком. Подрібніть 10 листочків м’яти, додайте та розмішайте у соусі. Рештою листя можете прикрасити соус.
2. Висипте кус-кус в миску, яка може витримувати високу температуру. Додайте сіль і трохи молотого перцю та перемішайте. Налийте киплячу воду і закрийте кришкою. Залиште кус-кус на 4-5 хвилин.
3. Для того, щоб отримати більш ароматні горіхи, покладіть їх до сухої сковороди, і нехай вони смажаться протягом декількох хвилин. Коли вони починають вкриватися коричневими плямами, перекладіть горіхи на тарілку.
4. Подрібніть курагу на маленькі кубики. Змішайте їх з горіхами.
5. Розділіть лосося на кубики приблизно 3 х 3 см. Посипте рештою солі і трохи меленим перцем.
6. Підігрійте 1 столову ложку оливкової олії в сковороді і обсмажте кубики лосося на середньому вогні протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
7. Зніміть кришку з кус-куса. Залийте 2 столові ложки оливкової олії і розмішайте з горіхами і курагою. Приправити сіллю і перцем. Змішайте в руколою.
8. Викладіть кус-кус на блюдо і розкладіть шматочки лосося зверху.