Приготування

1. Ретельно почистить рибу, видаліть нутрощі та промийте у холодній воді.
2. Перемішайте кам'яну сіль, воду, борошно та подрібнений кріп в мисці середнього розміру. Додайте яєчні білки та ретельно перемішайте до тістоподібного стану.
3. Розкачайте сольове тісто на аркуші пергаментного паперу шаром товщиною близько 1 см та викладіть рибу зверху.
4. Покладіть нарізані стеблини петрушки, лимон всередину кожної рибини.
5. Загорніть ретельно рибу у тісто.
6. Розігрійте духовку до 200 ° С. Запікайте протягом 20-25 хвилин для риби вагою ½ кг або 30-35 хвилин для риби вагою 2-3 кг.
7. Після повної готовності ретельно видаліть залишки солі, розділіть рибу по тарілкам, сервіруйте за бажанням стеблинами кропу та чебрецю, додайте оливкову олію, сік лимону, скибочки лимону та перець за смаком.