Приготування

1. Натріть рибу крупною сіллю щоб видалити слиз. Промийте у холодній проточній воді. Видаліть хвіст та голову. Видаліть нутрощі та знову промийте у проточній воді. Наріжте вугра на шматочки 6 см.
2. Змішайте всі інгредієнти для маринаду у великій мисці.
3. Нагрійте олію в сковороді, додайте маринад та покладіть рибу. Смажте приблизно 10-15 хвилин до готовності на повільному вогні, часто перегортаючи.
4. Підсмажте смужки бекону протягом 3-5 хвилин до золотої скоринки. Викладіть на папір.
5. Підсмажте скибочки хлібу з кожної сторони.
6. Викладіть рибу на тарілки попередньо видалив залишки олії паперовим рушником. Додайте смужки бекону, скибочки хлібу, олію, листя рукколи та сіль за смаком.